冬日，泉城济南吹来了一缕来自微山湖的清润之风。推开“长安巷·微山大集”的门，仿佛穿越到了微山湖畔的大集，坛装老酒旁的小酒盅、瓷酒瓶，透着古朴味，随时可以来一壶四两的粮食酒酿；一筐筐乌鸡蛋、鹅蛋、野鸡蛋码得整整齐齐；墙上悬挂的麻鸭、四鼻鲤鱼鱼干，通身泛着自然的油光。而空气中弥漫着大闸蟹、湖蚌与乌鳢鱼蒸煮炒炖的鲜醇。

湖鲜的鲜美与鲁菜的醇厚交织在一起，成了冬日里最萌动人心的滋味。这是山东省新近创新的消费场景之一。“长安巷·微山大集”由中国餐饮名企山东凯瑞商业集团与微山县渔湖产品企业携手打造。“这里将大集文化与鲁菜精髓巧妙融合，致力为广大消费者提供一个品味地道微山菜、感受微山湖风情、体验市井文化的独特场所。”山东省鲁菜产业发展促进会副会长杜海威欣喜地说。“长安巷·微山大集”不仅是对鲁菜传承与创新的一次有益探索，也为丰富市民餐饮生活、提升区域餐饮品质注入了新活力。

不到中午11点半，大堂里十几个餐桌已坐满食客。最热闹忙碌的当属现场包包子的角落，两位中年妇女指尖翻飞，裹着馅料，在面皮里聚拢成了家乡模样。

“这筐里装的是风干晾透的菱角秧儿，微山湖一带的人喜欢用它包包子吃。”服务员指着一旁的装着菱角秧的柳条筐告诉我们。话音刚落，一锅冒着热气的菱角秧包子出锅了，随即被端上餐桌。

邻桌的先生看上去五十来岁，正与朋友小酌浅饮。他迫不及待地咬开包子一角，随后竟眼眶泛红，端着酒盅，向好友感慨：“离家三十多年了，没想到在济南能吃到这么地道的家乡味儿。吃着吃着，就想家了，真想家了。”原来，一个菱角秧包子，一条撒着红椒丝的四鼻鲤鱼，一壶老家酿的老酒，足以慰藉那颗漂泊已久的心灵。这大抵就是美食的力量——无论走多远，总有一口熟悉的滋味牵起人们对故土对亲人的记忆与眷恋。

这一口滋味，源自微山湖 1266平方公里的自然馈赠。作为山东“南大门”，微山县坐拥北方最大淡水湖南四湖，水质连续21年改善，孕育出78种鱼类、298种鸟类与74种水生经济植物，可谓“一湖好水出好鱼”。那些跃居全国地理标志百强的田螺、青虾，跻身国家精品品牌的四鼻鲤鱼，还有品牌价值破百亿的大闸蟹，都是微山湖水滋养的珍品。24万亩生态养殖基地里的标准化生产，与全程溯源体系，让每一口湖鲜都带着安心，带着底气。

“这鸭蛋可以暖手。”刚从室外进屋的女士，反复摸搓着温热的咸鸭蛋。据微山县南四湖管委会主任邵长岭介绍说，微山湖咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润，在南四湖一带叫“青皮”。剥开吃一口，油汪汪的，不咸不淡，软糯流沙，正好应了门口咸鸭蛋标签上的“颗颗爆油”的直白说辞。我不禁在心底惊讶：世上还能有这么好吃的咸鸭蛋？！

“这是刚刚冷链运来的微山湖大闸蟹。”工作人员介绍道。主人赶紧为身边客人挑捡肥硕的那只。这其中有孔孟之乡的礼数，也有亲情温情的传递。黄儿硬硬的，居然占了一半多，膏儿软软的，满口鲜香。众人们纷说，大江南北能与其相媲美的怕难有一二。

正是在山东省商务部门指导下的政企、企企联姻，让这些尤物好品得以跨越山水，泉城市民、游客才有了更近距离的口福，并触摸微山湖等南四湖的别样风情。“这里没有复杂的修饰，只用最本真的食材，最地道的做法。前端门店的烟火气，后端湖鲜产业的直供链，加上微山湖畔的大集元素，是美食与场景、美食与文化的多维碰撞。”山东凯瑞商业集团董事长助理侯明敬表示。

对行业而言，消费场景的焕新，是一次餐饮业态的创新、融合与更新，是政企协会间密切互动的结果。中国烹饪协会副会长、山东省鲁菜产业发展促进会会长赵孝国说：“继博山菜馆、菏泽菜馆、济南菜馆、微山大集后，我们还会进行更多的尝试，促进鲁菜产业乃至中国餐饮业态的融合发展。”

三五好友围坐，眼前的这一盘四鼻鲤鱼，回味绵长；一个个大闸蟹，膏肥黄满；再来两个菱角秧包子，实在地道……这便是我们每一个人舌尖上的盛宴，心底里的欢喜，抑或是与儿时的重逢。（文/汤乙清）

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