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红色果实不是补血神器 动物性食物才是改善贫血好帮手

时间:2024-06-26  来源:天津日报  作者:  浏览次数: 39 次

很多人将补血、改善贫血的目光锁定在红枣、红皮花生、红豆、红糖、车厘子这些红色食物上。这些食物是否能改善贫血?天津医院营养科医生李冉解释说,由于人体对植物来源铁元素的吸收率低,即便是含铁量丰富的植物性食物,也不能达到补充铁元素、改善贫血的效果。真正能补铁、改善贫血的食物是红色肉类、动物肝脏、动物血制品和海产品。

李冉说,多数贫血患者属于缺铁性贫血,除了使用药物,也可通过摄取含铁丰富的食物来改善,但植物性食物补铁作用很有限,并不能达到治疗缺铁性贫血的效果。比如红枣、红皮花生、红豆中所含铁为非血红素铁,吸收率低,一般仅为1%至5%。且红枣的含铁量只有猪肝的1/10。但花生的红衣能抑制纤维蛋白溶解,增加血小板含量,对某些特定出血引起的贫血有一定效果,对缺铁性贫血无效。红豆含铁量丰富(约为7.1毫克/100克),但它仍是植物来源的铁,对缺铁性贫血只能起到一些辅助作用。不少女性经期用红糖水缓解痛经,让人误以为它能补血。其实,红糖平均含铁量为2.433毫克/100克,对补血没有任何神奇功效。车厘子外表红得发黑,让人觉得它含铁量一定很高。事实上,车厘子的铁含量仅为0.4毫克/100克,比苹果略高,而猕猴桃含铁1.2毫克/100克,是车厘子的3倍。

猪肉、牛肉、羊肉中的血红素铁较为丰富,是保障日常铁摄入的基础,且利用率高,建议贫血患者多食用肉类。动物肝脏中的铁含量比肉要高数倍,无禁忌疾病的话,每2周最好能有1次至2次的动物肝脏摄入,每次25克至50克就能补充不少的铁元素,无须吃得太频繁,否则可能导致维生素A过量。动物血制品中红细胞的铁为血红素铁,例如鸭血,其铁的含量高达30毫克/100克,是猪瘦肉的10倍左右,是“以血补血”的最好选择。海产品中常见的蛏子、花蛤的铁含量比红肉更高,其中的铁也是吸收率高的血红素铁,并且海产品脂肪含量较低,相较于红肉更加健康。贝壳类海产品同时富含锌,有助于造血。(通讯员 刘克臻)

责任编辑:李焱

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